不適切な食事、ストレス、悪い習慣は、膵臓の炎症を引き起こす可能性があります. これは、複雑な治療だけでなく、食事の正しい修正も必要とする深刻な病気です。膵炎のための厳格な食事は、この病気との闘いの不可欠な部分です。
膵炎の食事療法の原則
膵炎は自然に現れ、人に大きな不快感を与えたり（急性型）、潜在的で鈍い性質を持ったり（慢性期）することがあります。漏れは、臨床症状だけでなく、食事の特徴も異なります。
急性膵炎では、数日間絶食することをお勧めします。これは、体に安静状態を提供し、組織の炎症の焦点を減らすために必要です。
病気の急性症状（激しい痛み、吐き気、嘔吐、大量の下痢）が治まってから4日目に食べ始めることができます。慢性膵炎では、食事に固執することが重要です。これは、悪化を防ぎ、長期的な寛解を達成するのに役立ちます.
さらに、栄養の一般原則に従う必要があります。
- 食品の蒸気熱処理。食品のすべての有用な成分を保存するのに役立ちます。
- 部分栄養（少量で1日5回まで） - 弱体化した消化器系への負荷を軽減します。
- 食べ物は温かいものを食べることが重要です。
- 食べる前に、食べ物は液体の粘稠度に砕かなければなりません。
一日中間食を避けることが重要です。主食で十分。より温かいお茶や水を飲む方が良いです。これは、体から毒素を取り除き、腹部の不快感を軽減するのに役立ちます.
膵炎で何を食べることができますか
膵臓の炎症により、医師は、一般的に受け入れられている食事の分類に従って、患者の栄養に起因すると考えています-表5. 患者は健康的な食品のみを食べ、胃液中の酸の生成を誘発し、仕事の増加を刺激する食品を完全に拒否します弱った器官の酵素の。
表「膵臓炎に役立つ製品」
| カテゴリー | 食料品リスト |
|---|---|
| 野菜炒め（煮物、煮物） | ビーツ、カリフラワー、ブロッコリー、じゃがいも、ズッキーニ、にんじん、かぼちゃ、トマトは少量ですが |
| フルーツとベリー（ゼリー状の煎じ薬、コンポート、フルーツとベリーのピューレ） | アプリコット、メロン、スイカ（1日2～3個）、リンゴ、ナシ、干しぶどう（レーズン）、バナナ。アボカドは増悪から2か月後に許可されます |
| 肉（カツ、つくね、つくね） | うさぎ、七面鳥、牛肉（牛タン、牛レバー）、仔牛、鶏肉 |
| 魚介類（煮物、蒸しカツレツ、切り身）、魚介類 | タラ肝、カワカマス、ヒラメ、スケトウダラ、カワカマス。増悪がおさまってから17〜21日後、エビを食べることができます |
| 穀物 | そば粥、オートミール（ミューズリー）、米、セモリナ粉。大麦やトウモロコシのお粥を食べることもあります |
| スープとスープ | 野菜のみ（ゆでた玉ねぎとにんにくを除く）またはシリアル入りの乳製品のみ。悪化がない場合は、2番目の肉汁でスープを調理できます。 |
| マカロニ（茹でたもの） | 春雨、麺類 |
| ベーカリー製品 | 古い小麦パン（消費の1〜2日前に焼いたもの） |
| 低脂肪乳製品および乳製品 | カッテージ チーズ スチーム キャセロール、チーズ (非辛味)、カッテージ チーズ (非酸性) ケフィア、凝乳、発酵焼き乳、バター、サワー クリーム (1 日あたり大さじ 1 以下) |
| 鶏卵 | スチームオムレツ、たまにはゆで半熟卵も食べられる |
| 脂肪 | バター、野菜（ひまわり、オリーブ） |
| 飲料 | 小麦ふすまの煎じ薬、ワイルド ローズ、薄めのティー ドリンク |
| お菓子（少量） | はちみつ、ジャム、ゼリー（自家製）、ノンパンクッキー、マシュマロ、ムース、マシュマロ |
| ナッツ（食べる前によくすりつぶすか、よく噛んでください） | ピスタチオ、くるみ、ピーナッツ |
| 豆類（挽いたもの） | 豆（増悪時の煎じ薬）、大豆ミート、グリーンピース |
許可されている食品には、炭水化物、タンパク質、脂質が豊富な水溶性および脂溶性ビタミンが多く含まれています。そして、最も重要なことは、膵臓の粘膜を実質的に刺激しないことです。
膵炎で食べてはいけないもの
多くの製品は、膵臓の粘膜を大いに刺激する酸と酵素の分泌を増加させる可能性があります.
したがって、食事からすべての有害な食品を取り除くことをお勧めします。
- 辛い、酸っぱい、揚げ物、ジャム、ピクルス、脂肪の多い肉汁（特にアスピック）;
- 調味料、スパイス、ソース、マヨネーズ、ケチャップ;
- 肉およびその副産物 - 豚肉（豚タン）、脂肪を含む子羊、ソーセージ、燻製肉、ソーセージ、バリク、ラード;
- 脂肪の多い魚（サーモン、ナマズ、コイ、サバ、ニシン）およびシーフード（ムール貝、イカ、カニ、ロブスター）;
- 濃厚なペストリー、ライ麦パン、チョコレート製品、ケーキ、お菓子 (ロリポップ、キャラメル)、ハルヴァ、アイスクリーム、艶をかけられたカード;
- オレンジ、イチジク、ヒマワリの種、大根、大根、あらゆる種類のきのこ。
コーヒー、濃い紅茶と緑茶、牛乳、ガス入りの飲み物は禁忌です。次の禁止食品は、毎日の使用から永久に除外する必要があります: ファーストフード (ハンバーガー、フライド ポテト、シャワルマ、ホットドッグ、寿司、ロールパン)、ポテトチップス、塩味のナッツ、スパイシーなスパイス、アルコール、ニコチン。
今週のサンプルメニュー
適切な栄養の原則を厳守することは、膵炎の治療に非常に役立ちます。病気の急性発作を引き起こす可能性があるため、食事を中断したり、食事にジャンクフードを追加したりしないでください。
表「日替わりメニュー」
| 日々 | メニュー |
|---|---|
| 初日 | 朝食：ミルクオートミール、仔牛の肉、紅茶またはコンポート |
| 2回目の朝食：卵（オムレツまたはゆで）、小麦のスープ（ふすまから）、焼きたての果物（リンゴ、ナシ、バナナから選択） | |
| 昼食：野菜スープ、麺類、チキンスフレ、ゼリー、お茶 | |
| 間食：カッテージチーズ、ケフィア、発酵焼き牛乳（お好みで）、お茶 | |
| 夕食：パイクの煮物、パン、お茶 | |
| 2日目 | 朝食：茹でたジャガイモ（マッシュポテト）、魚の切り身、クラッカー数個、お茶 |
| 2回目の朝食：卵、七面鳥のカツレツ、パン、コンポート | |
| 昼食：鶏ささみのスープ、フィッシュカツ、パン、牛乳 | |
| 午後のおやつ：自家製ベリーゼリー、ゼリー状のフルーツ煎じ薬、蒸留水 | |
| 夕食：キャロットピューレ、ミートボール、ミューズリー、ティードリンク | |
| 3日目 | 朝食：焼き野菜とライス、牛レバー、お茶、蒸しレーズン |
| 2回目の朝食：春雨、ビーフスフレ、アプリコットピューレ、ミネラルウォーター | |
| 昼食：スープ（野菜）、タラのレバー、パン、ビスケット、ハチミツ入りのお茶 | |
| 午後のおやつ: ベリーのゼリー料理、スイカまたはメロンのスライス 2 ～ 3 枚、コンポート | |
| 夕食：ミューズリー、焼きカッテージチーズ、ジャム、お茶 | |
| 4日目 | 朝食：液体セモリナ粉、野菜のキャセロール、パン、発酵焼き牛乳 |
| 2回目の朝食：牛タン、野菜のピューレ（ブロッコリー、ニンジン）、マシュマロ、お茶 | |
| 昼食：ウサギのスープ、ミートボール、エビ、ビスケット、ゼリー | |
| 間食：ムースorゼリー、焼きりんご（梨、バナナ） | |
| 夕食：オートミール、鶏むね肉、ミネラルウォーター | |
| 5日目 | 朝食：半熟卵、牛レバー、あんずのピューレ、はちみつ茶 |
| 2回目の朝食：野菜のキャセロール、パスタ、トマトジュース、ミネラルウォーター | |
| 昼食：うさぎのスープ、うさぎまたは七面鳥のカツレツ、焼きズッキーニ、コンポート | |
| 間食：ゼリー、クッキー、バナナピューレ | |
| 夕食：マッシュポテト、スケトウダラの煮物、ケフィア | |
| 6日目 | 朝食：ご飯、チキンカツ、タラ肝、トマトジュース |
| 2回目の朝食：ミューズリー、牛タン、焼きカボチャ、ローズヒップスープ | |
| 昼食：野菜スープ、煮魚、りんごソース、ミネラルウォーター | |
| 間食：クッキー、ジャム、発酵乳、くるみ | |
| 夕食：チキンスフレ、オートミール、パン、コンポート | |
| 7日目 | 朝食：野菜シチュー、ビーフカツ、パン、紅茶、はちみつ |
| 2回目の朝食：ご飯、タラのレバー、トマトジュース、ピーナッツ | |
| 昼食：野菜スープ、魚のパンケーキ、ビスケット、ふすま煎じ薬 | |
| 間食：カッテージチーズ、はちみつ、お茶 | |
| 夕食：凝乳、クラッカー、ミューズリー、牛タン |
重要！
サービングのサイズは、患者の健康状態によって異なります。人は、ボリュームを増減したり、一部の成分を変更したりできます。主なことは、膵炎にのみ有用で許可された製品を使用することです。
膵臓の炎症のレシピ
毎日のメニューがそれほど退屈に見えないようにするために、次のレシピで多様化できます。
野菜のラグー
じゃがいもとかぼちゃ（各0. 5kg）をすりつぶし、にんじん1本をすりおろします。じゃがいもから始めて、野菜を鍋（オリーブオイルを塗ったもの）に層状に入れます。半分の量の水、塩を注ぎ、25〜30分間調理します。最後にパセリとディルを散らす。
焼きザンダー
調理するには、魚の切り身1/2 kgを取り、中くらいのスライスに切り、ホイルで覆われた天板に置く必要があります。にんじん（1個）を上にふりかけます。バター10g、塩を入れてホイルで包みます。180度のオーブンで30分焼きます。
さつま揚げ（クネル）
400 gの魚の肉をすりつぶし、牛乳で柔らかくしたパンの4分の1と卵白2個を加えます。塩とかき混ぜます。ボール状のカツレツを作り、沸騰したお湯に3～5分入れます。
蒸し肉プリン
材料：
- ウサギ肉（130g）;
- バター（25g）;
- 卵;
- セモリナ（小さじ3）;
- コップ半分の水。
肉を均一になるまでよくすりつぶし、セモリナ粉、ホイッププロテイン、生卵黄を加えて混ぜ合わせ、生地を型に入れて軽くこねて蒸します。
カードスフレ
リンゴ（250 g）を細かいおろし金で挽き、カッテージチーズ（300 g）を加えます。別に、溶かしたバター（50g）を砂糖（大さじ3杯）と卵黄（4個）で叩き、泡立てた白身（4個）を加えます。準備した塊をリンゴとカッテージチーズに注ぎ、混ぜます。完成したクリーミーな生地を油を塗った型に注ぎ、180度で25〜40分間焼きます。
膵炎の慢性期では、すべてのレシピが許可されています。それらは健康的であるだけでなく、とてもおいしいので、ジャンクフードについての考えから逃れ、健康的な食事を楽しむことができます.
膵炎の厳格な食事療法は、危険な病状の治療における主な要素です。許可されている食品にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、食事を完全かつ健康的にすることができます。ジャンクフードや依存症を断念し、医師の指示に厳密に従うことが重要です。これは、病気の悪化を防ぎ、長期的な寛解を達成するのに役立ちます。